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九州のラーメンの特徴について

九州ラーメンもいろいろありますが、自分が住んでいる熊本は、かなりとんこつが濃いです。また、にんにくを揚げた、にんにくチップやきくらげを載せているのが特徴です。にんにくチップが載っているだけではなく、にんにくの粉末も備え付けてありますので、その濃厚さは比類がありません。熊本は久留米の系統につらなっていますが、濃厚さにおいてはどちらもひけをとりません。ただ、久留米はにんにくはなかったと思いますが、麺は熊本よりも細いですが、博多ほどではありません。
九州ラーメンの代表格は博多です。熊本や久留米と同様とんこつベースですが、スープが意外とあっさりです。それは生姜が若干入っているからだと思います。麺はストレートで、どこよりも細いと思います。さらに紅生姜がトッピングで載っています。博多の最大の特徴はそのシステムではないでしょうか。替え玉というのはよそにはないと思います。替え玉うぃするためにはスープは残しておかないといけません。いずれも特色があっておいしいことに違いはありません。

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